BAZI GIDALARDA RENKLENDİRİCİ OLARAK KULLANILAN KARMİN NEDİR?

Gıda renklendiricisi olarak kullanılan genellikle kahverengi ve kırmızı arası renklerin elde edildiği bir böcektir. Çok eski yıllardan beridir bilinen ve kullanılan böcektir.

Avrupa’ya 16. yüzyılda gelmiştir ve başta çeşitli gıda maddelerine renk vermenin yanı sıra tekstil, kozmetik sanayinde de kullanılmaya ve yaygınlaşmaya başlamıştır. Karmin bu böceğinin dişilerinden veya yumurtalarından çıkartılan bir renk pigmentidir.

Karmin içeren gıdalar:

Ülkemizdeki genel kullanım alanları:

• Et ürünleri (salam, sosis, sucuk, pastırmanın çemeni)

• Sakızlar

• Dondurmalar

• Reçeller

• Meyveli yoğurtlar

• Meyveli sütler

• Kremalı bisküviler

• Çilek yada kırmızı meyve aromalı kahveler

• Şekerlemeler

• Domates sosu

• Salça

KAYNAK : Yeditepe Üniversitesi- Gıda Mühendisliği, Rabia Yazgı ATAR

https://gidabilinci.com